烤箱烤纸杯或戚风蛋糕用烤盘还是烤架?

烤箱烤纸杯或戚风蛋糕用烤盘还是烤架?作为一枚爱美食、爱烘焙的吃货,很高兴与友一起探讨烘焙的奥秘,解决烘焙中遇到的小问题。烤箱烤纸杯或戚风蛋糕用烤盘还是烤架?关于这个问题,其实没有绝对好坏,主要看个人习惯和使用方便的考虑。一般来说,普通家用烤箱的加热管分别位于烤箱的上方和下方,我们通过调节温度来控制上下火。如果蛋糕放在烤盘上烘烤,相当于模具下方有一个烤盘挡着下火,相对而言接收到的下火会低一点。如果放...

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烤箱烤纸杯或戚风蛋糕用烤盘还是烤架?

作为一枚爱美食、爱烘焙的吃货,很高兴与友一起探讨烘焙的奥秘,解决烘焙中遇到的小问题。

烤箱烤纸杯或戚风蛋糕用烤盘还是烤架?

关于这个问题,其实没有绝对好坏,主要看个人习惯和使用方便的考虑。

一般来说,普通家用烤箱的加热管分别位于烤箱的上方和下方,我们通过调节温度来控制上下火。如果蛋糕放在烤盘上烘烤,相当于模具下方有一个烤盘挡着下火,相对而言接收到的下火会低一点。如果放在烤架上,则是镂空的,接收的下火相对用烤盘会略高一点。但是基本这个不影响制作蛋糕的成败,熟悉你的烤箱,找出最适合你的烘烤温度和时间才是最重要的!

纸杯蛋糕其实一类用纸杯模具承载的蛋糕,里面是什么蛋糕,主要看你用的配方是哪一种,你可以烤戚风蛋糕、海绵蛋糕、古早味蛋糕、马芬蛋糕的任意一种。纸杯只是一个承载容器。纸杯蛋糕无论放在烤盘还是烤架上烘烤,原理上都没有问题。

当然这里有一个小前提:

首先保证你的纸杯是耐高温的,有一种垫在连模中使用的纸托比较薄比较软,耐高温程度不高,只能垫在模具里一起烘烤,不能直接单独使用来烘烤。如下图这种纸杯,你就需要放在模具中烘烤,这里用的是蛋挞模。

而耐高温的纸杯,通常内部有一层油膜,它是不沾的,方便脱模。同时整个材质是耐高温,一般可以达到220度,这种就适合一般家用烤箱的烘烤范围了。如下图这种纸杯,就可以单独使用来烘烤,下图用的是中空戚风的一次性纸杯模具。

如果是耐高温、可独立烘烤的纸杯,无论是放在烤盘、烤架或者模具中烘烤都是可以的,一般来说为了拿取方便,我会提前将烤箱预热,先把纸杯模具放在烤箱配套烤盘里,做好面糊将其挤入纸杯模具中,端起烤盘直接放入烤箱进行烘烤,这样比起一个个放在烤网上更方便,而且不容易将纸杯弄倒,也不容易在操作中烫到手。(下图这种纸杯都可以独立烘烤,价格方面比直接垫在模具中使用的纸杯略高,实用性更强。)

一般来说,这种小的纸杯模具,我都会放在烤盘里,比较方便拿取。如果是大的模具,比如6寸、8寸这种戚风模具,可以放在烤盘上烘烤也可以放在烤网上烘烤,都没问题的,看个人习惯和喜欢。

以上就是我根据“烤箱烤纸杯或戚风蛋糕用烤盘还是烤架?”这个问题分享的一些心得体会,希望对大家有帮助!如果大家在烘焙时遇到任何问题,都欢迎在评论追问,Vivi看到会第一时间回复大家的!

我是吃货小筑,一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主,这是我在悟空问答的第1318个原创回答,目前为止我的回答已获1.9亿展现,数十次获得官方问答青云计划,美食路上有你有我!欢迎关注我的头条号,转发分享来支持我哟~

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